En Italia, una tradición que perdura hasta nuestros días se celebra para despedir al año viejo. Dónde y cómo se vive esta fiesta en la que, se dicen, hay magia .
El último jueves de enero, en muchos pueblos del norte de Italia, se celebra una antigua fiesta llamada La Giubiana. Se trata de quemar en una gran hoguera un muñeco de paja que representa a una bruja, símbolo del año viejo que se va y de las fuerzas del mal que se alejan. También la recuerdan, la añoran y la celebran los italianos que, con pasaporte en mano, dan vueltas por el mundo.
La Giubiana es una tradición muy popular en las regiones de Piamonte y Lombardía, especialmente en la zona de Brianza. Su origen se remonta a tiempos pre-cristianos, cuando los antiguos pobladores celebraban el fin del invierno y el inicio de la primavera con ritos propiciatorios del fuego. El nombre Giubiana proviene de la creencia en el dios romano llamado Júpiter, al que se le dedicaba el día jueves.
La fiesta tiene diferentes variantes según los lugares, pero en general consiste en preparar un títere de paja vestido con harapos, al que se le atribuyen todos los males y desgracias del año pasado. El muñeco se lleva en procesión por las calles del pueblo, acompañado por personajes típicos como el verdugo, el cazador, el abogado, el hada, el oso, el hombre salvaje, entre otros. Al llegar a la plaza principal, se le somete a un juicio popular, donde se le acusa de todos los crímenes posibles y se le condena a la hoguera. Entonces se enciende el fuego y se quema la Giubiana, mientras la gente canta, baila y se divierte.
La quema de la Giubiana tiene también un significado adivinatorio, ya que según la dirección en la que cae el muñeco, se pronostica si el año será bueno o malo para las cosechas, el amor, la salud o el dinero.
Dulces típicos en la unión entre el pasado y el presente
Durante la celebración, los italianos reparten dulces típicos como la torta de la Giubiana, hecha con harina, azúcar, huevos, mantequilla y fruta seca.
Es una preparación de masa quebrada rellena de fruta seca, como nueces, almendras, avellanas, pasas y piñones, y aromatizada con azúcar, mantequilla, huevos, vainilla y limón. Tiene una forma redonda y se decora con tiras de masa entrecruzadas que forman un enrejado. Se suele acompañar con un vino caliente especiado llamado vin brulé.
La Giubiana es una fiesta que une el pasado y el presente, la magia y la realidad, la tradición y la innovación. Para los italianos, es una forma de celebrar la vida, el cambio y la esperanza, con el fuego como protagonista y el calor de la comunidad como escenario.
La receta de la abuela Belquis para preparar la torta de La Giubiana
Desde InfoCivitano.com nos fuimos hasta la casa de la abuela y le pedimos que nos escriba su receta para preparar esta exquisita y tradicional masa, que se destaca por sus tonalidades dulces, su aspecto sencillo y su fácil preparación.
A continuación, te ofrecemos la preparación que acostumbra a practicar nuestra abuela Belquis Piancatelli:
Ingredientes:
- 300 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Ralladura de limón
- 200 g de fruta seca variada (nueces, almendras, avellanas, pasas, piñones, etc.)
- 50 g de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
En un bol, mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la sal, la levadura y la ralladura de limón hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante una hora.
En otro bol, pica la fruta seca y mézclala con la mermelada, la miel, la canela y la vainilla.
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.
Estira dos tercios de la masa con un rodillo y fórrala el fondo y los bordes del molde. Pincha la superficie con un tenedor y esparce el relleno de fruta seca sobre la masa.
Estira el resto de la masa y córtala en tiras. Coloca las tiras sobre el relleno formando un enrejado. Presiona los bordes para sellar la torta.
Hornea la torta durante unos 30 minutos o hasta que esté dorada.
Deja que se enfríe un poco y desmóldala. Sirve la torta de la Giubiana con un vaso de vin brulé.
Otras fiestas con fuego alrededor del mundo
No es la única fiesta de este tipo que se celebra en el mundo. Hay otras festividades similares que también queman un muñeco o un objeto que representa al año viejo, como el Año Viejo en Ecuador, el Judas en Venezuela, el Viejo en Colombia.
También se queman muñecos en Argentina, en la fiesta de San Juan, o el Boneco en Brasil, el Straw Bear en Inglaterra, el Kurentovanje en Eslovenia, el Marzanna en Polonia, el Maslenitsa en Rusia, el Holika Dahan en India, el Ninot en España, el Rouketopolemos en Grecia, el Chaharshanbe Suri en Irán, el Guy Fawkes en Reino Unido, el Krampus en Austria, el Jack-o-lantern en Estados Unidos, entre otros.
Todas estas fiestas tienen en común el uso del fuego como elemento purificador y renovador, que simboliza el fin de un ciclo y el comienzo de otro.
Me agradan las notas que publican muchas son de gran utilidad y otras muestran los atractivos de vivencias, tradiciones y hasta pintan el entorno que nos llevan a compartir paisajes y aventuras. Muchas gracias!!
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